Zukunftsfähig essen

Menschen müssen essen, meist dreimal täglich. In Deutschland und im globalen Norden profitieren wir seit Jahrzehnten von einer stabilen Lebensmittelversorgung, optimiert durch Dünger, Pestizide und industrielle Landwirtschaft. Doch dieses System hat gravierende Folgen: Die Böden werden ausgelaugt, Wälder gerodet, Monokulturen wie Soja lassen Arten sterben. Das Klima heizt sich weiter auf.

 

Kipppunkt erreicht: das Ernährungssystem als Klimatreiber

Die Global Environment Facility warnt, dass bis 2050 bis zu 95 Prozent der weltweiten Böden degradiert sein könnten. Schon jetzt sind 40 Prozent betroffen – jedes Jahr kommen rund 100 Millionen Hektar hinzu. Das bedeutet: weniger Ertrag und mehr Hunger. Die UN-Agenda 2030 hat sich mit ihren Sustainable Development Goals (SDG) das Ziel gesetzt, bis 2030 den Hunger zu beenden und resiliente Anbau­methoden zu etablieren. Um dieses Ziel zu erreichen, muss das System grundlegend umgebaut werden.

 

Laut dem „State of the Climate Report" 2023 sind 25 der 35 wichtigsten „Vitalzeichen" der Erde in einem alarmierenden Zustand. Ein wesentlicher Treiber: das globale Ernährungssystem. Es verursacht etwa 30 Prozent der weltweiten CO?-Emissionen, setzt enorme Mengen Methan frei und verursacht jährlich Umweltschäden im Wert von 15 Billionen US-Dollar – mehr, als es zur globalen Wirtschaft beiträgt.

 

den Verlust von Biodiversität. Ohne drastische Reformen steuern wir nicht nur auf eine 2,7 Grad heißere Welt zu, sondern auch auf stetig zunehmende Armut, Hunger und wachsende Gesundheitskosten.

 

Ein vielversprechendes Projekt ist Cubes Circle der Humboldt-Universität Berlin. Hier werden Fische, Gemüse und Insekten in einem ressourcenschonenden Kreislaufsystem produziert: Fischwasser düngt die Pflanzen, Pflanzenreste ernähren Insekten, aus Insekten wird Fischfutter. Ziel ist es, Emissionen zu senken und trotzdem hohe Erträge zu erzielen.

 

Auch Agri-Photovoltaik bietet Potenzial: Solaranlagen auf Feldern erzeugen Energie, während darunter Getreide, Obst oder Gemüse gedeihen. Eine Umfrage der Universität Göttingen zeigt, dass viele Landwirte dieser doppelten Nutzung offen gegenüberstehen. Erste Pilotanlagen werden bereits im Rahmen des Forschungsprogramms FONA getestet.

 

Wichtige Schritte: weniger tierische Produkte, weniger Verschwendung

 

Frankreich geht mit gutem Beispiel voran: Dort ist es Supermärkten seit 2016 verboten, unverkaufte Lebensmittel zu entsorgen. Stattdessen werden diese an Initiativen weitergegeben, die sie weiterverarbeiten oder an Bedürftige verteilen.

 

Um die Ernährungssicherheit zu verbessern, fordern Forschende weitere Maßnahmen: Einschränkung landwirtschaftlicher Aktivitäten in Schutzgebieten, Schutz aquatischer Ökosysteme, Reduktion des Wasserverbrauchs und weniger Düngemitteleinsatz. Zentral ist dabei auch eine drastische Senkung der Produktion tierischer Lebensmittel, denn diese verbrauchen enorme Flächen, Wasser und erzeugen hohe Emissionen.

 

Trotz ihres hohen Ressourcenverbrauchs liefern tierische Produkte nur 18 Prozent der Kalorien und 37 Prozent der konsumierten Proteine. Eine Kalorie Rindfleisch erfordert dabei sechs bis hin zu 21 pflanzliche Kalorien – eine ineffiziente Nutzung unserer Ressourcen.