Infinite Roots mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2025 in der Kategorie Nahrungs- und Genussmittel ausgezeichnet

Die Vision von Infinite Roots ist klar: Eine Ernährung, die gut für Mensch, Umwelt und Wirtschaft ist. Auf Basis langjähriger Forschung in Fermentation und Pilzbiologie entwickelt das Team Technologien, die die Welt der Pilze für innovative Nahrungsmittel nutzbar machen. Das Ergebnis sind Nahrungsmittel mit viel Protein und Umami, die weniger Ressourcen benötigen als Fleisch, Milch oder Soja.

Mit MushRoots, der ersten Verbrauchermarke von Infinite Roots, wird Forschung greifbar. In Großküchen, Gastronomie und zu Hause lässt es sich einfach und effizient verarbeiten. Kurze Garzeiten und eine konsistente Textur erleichtern die Planung, reduzieren Foodwaste und vereinfachen Abläufe.

Unter der Marke sind bereits die ersten Produkte – Pilzbällchen, Burgerpatties und eine Currywurst auf Pilzbasis – exklusiv für Restaurants, Hotels und Cateringunternehmen verfügbar (Foodservice). Anfang 2026 folgt der Launch im Einzelhandel, um noch mehr Menschen Zugang zu den nachhaltigen Pilzprodukten zu ermöglichen.

Kochen mit MushRoots ist intuitiv: kurz anbraten, einmal wenden, fertig. Die Oberfläche wird knusprig, der Biss bleibt saftig. Der hohe Anteil an natürlichem Umami macht aufwendige Geschmacksverstärker überflüssig: ein Spritzer Zitrone, frische Kräuter, um Tiefe und Komplexität zu erzeugen. So entsteht ein Kocherlebnis, das Genuss und Alltagstauglichkeit verbindet – auch für Menschen, die sonst zu Fleisch greifen.

Das Ziel von MushRoots: Pilze als eigenständige Zutat in der europäischen Küche zu etablieren und eine nachhaltige Alternative zu Fleisch und hochverarbeiteten Ersatzprodukten zu bieten. MushRoots überzeugt dabei nicht nur durch natürlichen Umami-Geschmack und Textur, sondern auch durch eine gute Klimabilanz.

Infinite Roots vereint wissenschaftliche Exzellenz mit industrieller Skalierbarkeit. In Laboren und Pilotanlagen in Hamburg arbeitet das Unternehmen an der nächsten Generation pilzbasierter Proteine. Kooperationen mit Partnern aus Lebensmittelindustrie und Forschung beschleunigen den Technologietransfer.

Die Markteinführung von MushRoots in Deutschland beweist, dass nachhaltige Lebensmitteltechnologie längst kein Zukunftsthema mehr ist – sondern Gegenwart. Der Gewinn des Deutschen Nachhaltigkeitspreises unterstreicht diese Pionierrolle und zeigt, wie Biotechnologie zur Schlüsseltechnologie für eine ressourcenschonende Ernährung wird.