Die Slow Food Chef Alliance zeigt, dass Genuss und Verantwortung zusammengehören

Ist es die Frische vom Feld, die Raffinesse des Handwerks oder das Wissen, dass niemand dafür ausgebeutet wurde? Die Mitglieder der Slow Food Chef Alliance finden, ein Essen schmeckt am besten, wenn ein gutes Gefühl die Hauptzutat ist. Genau nach diesem Prinzip kochen sie. 

Die Slow Food Chef Alliance ist ein Netzwerk aus Köchinnen und Köchen, die Verantwortung übernehmen – für den Geschmack, die Umwelt und unsere Gesellschaft. Sie kochen in Restaurants und Bars, Kantinen und Kochschulen. Gastronom*innen, die Cateringfirmen führen, sind ebenso dabei, wie Erzeuger*innen und Lebensmittelhandwerker*innen. Sie sind Teil eines internationalen Netzwerks von Gastronom*innen aus allen Kontinenten, der Slow Food Cooks’ Alliance. Die Mitglieder der Chef Alliance vereinen echtes Handwerk mit einer klaren Haltung: Respekt für die Menschen, für die Umwelt und für die Tiere. Sie sind überzeugt, dass die Gastronomie die Kraft hat, das Ernährungssystem positiv zu verändern. 

Kochen bedeutet für sie Wertschätzung. Sie kennen die Menschen, die ihre Zutaten mit Leidenschaft erzeugen; dabei setzen sie auf Produkte, die gut, sauber und fair sind. Auf ihrer Speisekarte sind oft „Passagiere" der Slow Food Arche des Geschmacks: vergessene Sorten und Rassen sowie samenfeste Sorten und traditionelle Zubereitungen. So schützen die Mitglieder der Slow Food Chef Alliance die biologische Vielfalt und das Wissen um lokale Nahrungsmittel und Kulturen. 

„Die Chef-Alliance-Köch*innen führen ihren Gästen die Möglichkeit vor Augen, wie man eingebettet in nachhaltige lokale Netzwerke arbeitet und kocht. Sie sind miteinander vernetzt, tauschen Wissen aus, arbeiten Seite an Seite mit regionalen Landwirt*innen und Lebensmittelhandwerker*innen, und informieren ihre Gäste umfassend über ihre Produkte und deren Erzeuger*innen", erläutert Dr. Rupert Ebner, Vorsitzender von Slow Food Deutschland e.V. „Sie fördern die kleinbäuerliche Landwirtschaft und bringen die kulinarische Vielfalt der eigenen Region zurück auf den Teller". 

Weitere Informationen: 

Slow Food hat sich zum Ziel gesetzt, eine Welt zu schaffen, in der Ernährung auf fairen Beziehungen basiert, die biologische Vielfalt, das Klima und die Gesundheit fördert und es allen Menschen ermöglicht, ein Leben in Würde und Freude zu führen. Als globales Netzwerk mit Millionen von Menschen setzt sich Slow Food für gutes, sauberes und faires Essen für alle ein. Slow Food Deutschland wurde 1992 gegründet und ist mit vielfältigen Projekten, Kampagnen und Veranstaltungen auf lokaler, nationaler sowie europäischer Ebene aktiv. Mit handlungsorientierter Bildungsarbeit stellen wir Ernährungskompetenz auf sichere Beine. Ziel unseres politischen Engagements ist ein sozial und ökologisch verantwortungsvolles Lebensmittelsystem, das Mensch und Tier, Umwelt und Klima schützt.