Von der Traube ins Glas:

Der Wein wird aus Trauben hergestellt, und die Art und Weise, wie der Wein gepflückt wird, entscheidet über den zukünftigen Charakter des Weins. Der ideale Reifezeitpunkt hängt von der Rebsorte, dem Klima und der Stilrichtung des Weins ab. Wenn es zu früh ist, beginnt das Aroma des Weins zu dominieren, zu süß und alkoholhaltig zu werden. Wenn die Ernte zu spät beginnt, wird der Wein süßer und alkoholischer. Nach der Lese gehen die Trauben in die Kellerei. Trauben, die in einer Kellerei geleert, entkernt und gemischt wurden, geben frischen Saft. Und dann beginnt der Prozess der Fermentation, in dem durch Hefe Fermentierung eine Alkohol-Umwandlung stattfindet. Aus ihm gehen alle im Wein vorhandenen und erkennbaren Aromen hervor. Die Temperatur und Länge der Mazeration beeinflussen den Geschmack des Weins. Beispielsweise fermentiert der Weiße in relativ kühler Temperatur, um ihn frischer zu machen und Obstsorten zu erhalten. Rotwein fermentiert bei relativ hoher Temperatur, da die Schalen Formen bilden werden, um Tannine und Färbeform zu produzieren. Nach der Gärung wird der Wein gelagert – entweder in Edelstahltanks, Holzbehältern oder in Flaschen fermentiert, um Aromen anzupassen und auszubalancieren. 

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