Lupine: Kaffeeinnovation und Superfood

In der neuen Folge von „5 Tassen täglich" nehmen wir die vielseitige Süßlupine unter die Lupe. Gemeinsam mit Monika Heyn, Produktentwicklerin bei Tchibo, entdecken wir, wie aus dieser einzigartigen Hülsenfrucht eine innovative Kaffee-Mischung entsteht. Wir diskutieren alles Wesentliche: Wie verhält sich der Koffein-Gehalt? Was musst du in Bezug auf Allergene beachten? Wie machen Süßlupinen unseren Kaffee nachhaltiger? Was macht den Kaffee-Lupinen-Mix geschmacklich so besonders? Und kann dieser Mix wirklich die Zukunft deiner Tasse sein? Finde es heraus – und erlebe eine spannende Blindverkostung, bei der getestet wird, ob wir den Unterschied zu dem 100%-Kaffee schmecken.

Stell dir vor, dein morgendliches Kaffeeritual schmeckt nicht nur gut, sondern leistet auch einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit in Form von kürzeren Lieferwegen und einem regionalen Ansatz. Was wie Zukunftsmusik klingt, ist bereits Realität – und zwar mit „Kaffee und Lupine" von Eduscho. In unserer neuesten Podcast-Folge von „5 Tassen täglich" tauchen wir tief in die Welt einer Innovation und Superfood ein: die Mischung aus Kaffee und der heimischen Süßlupine. Zu Gast war Tchibo Produktentwicklerin Monika Heyn und sie hat uns verraten, warum diese Kombination weit mehr als nur ein „Kaffeeersatz" ist.

Im Laufe der letzten Jahrzehnte wurde Kaffee, insbesondere in Krisenzeiten und aus der Not heraus, häufig durch andere Rohstoffe substituiert. Das hat zu geschmacklichen Kompromissen geführt, die den Ruf von Kaffeeersatzprodukten teilweise negativ geprägt haben. Monika Heyn sieht die Zukunft jedoch in einer intelligenten Ergänzung. Angesichts der möglichen Halbierung der Kaffeeanbauflächen bis 2050 bietet die Süßlupine, eine regional angebaute Hülsenfrucht, großes Potenzial für eine resilienteren Anbau und vielfältigere Kaffeekultur.

Wie schmeckt eine solche Mischung? Laut Monika vereint sie das Beste aus beiden Welten: die komplexen Röstaromen des Kaffees und die feinen, nussig-süßen Noten der Süßlupine. Diese Mischung bietet ein mildes und harmonisches Geschmacksprofil. Ein weiterer entscheidender Vorteil entsteht im Sinne der Nachhaltigkeit: Durch den regionalen Anbau der Süßlupinen werden Transportwege verkürzt und wertvolle CO?-Emissionen eingespart.

Am Ende unserer Podcastfolge durfte probiert werden: In einer Blindverkostung traten ein 100 %-iger Kaffee und der Kaffee-Süßlupinen-Mix gegeneinander an. Das überraschende Ergebnis: der Kaffee-Süßlupinen-Mix wird im Geschmacksprofil als milder und angenehmer im Mund empfunden. Auch der Duft wirkt runder und voll. Ein echter Überraschungssieg.

Monika Heyn

Die Süßlupine hat das Potenzial, die Kaffeewelt nachhaltig zu verändern. Sie zeigt, wie Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können, um Genuss für die Zukunft zu sichern. Sämtliche Details zur Produktentwicklung, zu gesundheitlichen Aspekten und zur Zubereitung findest du in der vollständigen Podcast-Folge – eine Hör-Empfehlung für alle Kaffeeliebhaber!

Bereit, deinen Kaffee-Horizont zu erweitern? Dann hör jetzt rein!